انتخاب هیزم مناسب برای بخاری، تاثیر مستقیمی بر میزان حرارت، دوده تولیدی و مدت زمان سوختن آن دارد. هیزم‌ها به طور کلی به دو دسته اصلی چوب سخت و چوب نرم تقسیم می‌شوند. هر کدام از این دسته‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و برای مصارف مختلف مناسب‌تر هستند.